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新鲜鱼块怎么腌制

时间:2020-01-18 22:49:08

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导读:鱼块是人们比较喜欢吃的食物之一。鱼块的吃法有两种,一种是直接吃新鲜的鱼块,还有一种是将新鲜的鱼块腌制起来,等到一定的时机之后再吃。当然,腌制新鲜的鱼块,并不是一件简单的事情,在腌制鱼块的时候,需要注意的地方还是有很多的。下面,就为大家介绍一下新鲜鱼块的腌制方法!一、新鲜鱼腌制咸鱼块的方法备齐原料:两条大鱼和食盐。刮去鱼鳞洗净,用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。扒开鱼肚子,将鱼的内脏都掏出来,将鱼头

鱼块是人们比较喜欢吃的食物之一。鱼块的吃法有两种,一种是直接吃新鲜的鱼块,还有一种是将新鲜的鱼块腌制起来,等到一定的时机之后再吃。当然,腌制新鲜的鱼块,并不是一件简单的事情,在腌制鱼块的时候,需要注意的地方还是有很多的。下面,就为大家介绍一下新鲜鱼块的腌制方法!

新鲜鱼块怎么腌制

一、新鲜鱼腌制咸鱼块的方法

备齐原料:两条大鱼和食盐。

刮去鱼鳞洗净,用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。

扒开鱼肚子,将鱼的内脏都掏出来,将鱼头切掉洗净。

用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中,两天后翻下鱼身,腌制四天时间就可以晒了。

用铁丝或布条穿在鱼身上方,用筷子或竹签将鱼身撑开,挂在室外阳光下晒。

晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦!如果遇到阴天下雨,要将鱼挂在通风处晾干即可。

注意事项:可根据自己口味适当增减盐的用量,如果鱼腌制咸了,吃鱼前可以用水浸泡鱼,鱼味就会变淡了。鱼不要晒的太干,太干了不好切,可以将鱼剁成鱼块放入冰箱冷冻室冷冻,这样鱼可以保存很久,可以吃很久。

新鲜鱼块怎么腌制

二、咸鱼有没有营养

咸鱼是很多人都喜欢吃的腌制品。食欲差的人吃些咸鱼,可以增加食欲,多吃饭。但是,吃咸鱼多了对人体健康不利。

咸鱼是用盐腌制的,一般都是粗盐,这种盐含有不少硝酸盐,硝酸盐在细菌的作用下,可形成亚硝酸盐。鱼中还含有大量胺类物质,亚硝酸与胺作用时,形成亚硝胺。亚硝胺是一种强烈的致癌物质,特别容易引起胃癌、肝癌等消化道肿瘤。有人对24例鼻炎癌患者调查,发现其中22人均常吃咸鱼。因此,不要多吃咸鱼,更不可把咸鱼当成常年经常食用的菜肴。

另外吃咸鱼在烹调时要注意,不可用油炸,应尽量炖食。据研究,咸鱼经油炸后所含亚硝胺量比炖咸鱼高2.5倍。炖吃咸鱼,并且不喝汤,可以使亚硝胺量减少到最低限度。

新鲜鱼块怎么腌制

三、腊鱼最好吃的做法

第一种方法

1.将腊鱼放在水里面泡一段时间,等鱼软了以后,沥干。

2.准备好葱姜蒜,辣椒。

3.倒入油,七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出。

4.再放油,将鱼放进去,煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜,倒点水,水开后出锅。

注意:因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过,所以在烹饪过程中不要放太多盐。

第二种方法

将葱姜蒜鱼放到蒸锅中,倒入适量盐,油,大火蒸十分钟

一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。后来,我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃,味道好极了。尤其是夏天,家人的胃口不好,就那么几种青菜换来换去吃腻了,周末做上一盘红烧腊鱼,定会使他们食欲大增。

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